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NOS SUGGESTIONS (48h à l'avance ou selon disponibilités)
- JAMBON À L’OS DE LA BORNE Jambon à l’os fribourgeois et salade de pommes de terre (froide)
- BLANQUETTE DE LOTTE ET ST JACQUES accompagnée de son jus de moules, petits légumes du moment et pommes de terre safranée
NOS MENUS (48h à l'avance ou selon disponibilités)
16.09.2022
Cassolette de champignons et son croûton
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Poitrine de poulet jaune et romarin,
écrasé de pommes de terre aux herbes,
rosette de brocoli au beurre
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Fondant au chocolat
20.09.2022
Rillette de lapin au poivre rose
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Pavé de saumon aux agrumes,
riz vénéré,
julienne de légumes
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Crème brûlée à la pistache
23.09.2022
Carpaccio de langue fumée, râpé de carottes rouges
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Potée de choux et carottes,
pommes de terre
jambon et saucisson de la borne
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Meringue, double crème et petits fruits
27.09.2022
Rilette de poisson à l’aneth, colslow
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Emincé de veau à la zurichoise,
croquettes de roestis,
jardinière de légumes
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gâteau de la cure
01.10.2022
Quiche aux oignons et à la bière
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Choucroute garnie, 4 viandes
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Feuilleté et poires ambrées pochées
09.10.2022
Cocktail de crevettes combava
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Médaillon de porc ,
Nouilles à la bernoise,
carottes braisées
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Crème brûlée au caramel
12.10.2022
Terrine de gibier, salade de céleri,
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Schnitzel paniert,
pommes de terre sautées,
endives braisées
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Forêt noire revisitée
15.10.2022
Bavaroise de courge, feuilleté à l’ail
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Papet vaudois
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Tarte aux pruneaux
22.10.2022
Saumon fumé mariné citron vert et aneth
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Civet de cerf aux cornes d’abondance,
spätzli,
choux rouge braisé
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Coupe vermicelle de marrons
04.11.2022
Pâté en croute maison, gelée au Viognier
Filets de perches meunières,
pommes nature,
tombée de cardons
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Moelleux au chocolat
18.11.2022
Saladine viande des Grisons et noix
Souris d’agneau désossée confites,
pizokel aux bolets
épinars
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Poires aux chocolat, couli de caramel
25.11.2022
Vitello tonnato revisité
Filet de féra poelé sauce au vin blanc et estragon, mousseline de pommes de terre et céleris, brocoli
Pommes au four et chataigness
29.11.2022
Cromesquis de Gruyère AOP
Petit sauté de veau zurichois, roestis sautés, rutabaga aux herbes
Tourte aux kirsch revisité
10.12.2022
Bavaroise de légumes, pleurotes grillées
Parmentier de canard confit, petits légumes
Mousse mandarine, pain d’épices
20.12.2022
Tartare de thon aux groseilles et rucola
Paupiette de volaille à la sauge, polenta rôtie, brocoli aux amandes
Ananas rôti à l’orientale
23.12.2022
Mille-feuille de foie gras, figues et pain d’épices
Caille farcie désossée à l’orange, pommes grenailles aux légumes
Buche au cappuccino
03.01.2023
Duo de truite et saladine
Pot au feu sauce grébiche
Tartelette au citron meringué
06.01.2023
Carpaccio de bœuf à l’italienne
Polpette de veau gorgonzola, gnocchis de pomme de terre, côtes de bettes
Galette des rois
10.01.2023
Poireaux vinaigrette
Civet de chevreuil grand veneur, spätzli, duo de choux braisés
Choux à la crème
13.01.2023
Taboulé de quinoa, pickles de pleurotes
Carré de porc lardé, croquettes de roestis, choux-fleurs mimosa
Mousse Toblerone
17.01.2023
Effilochée de féra, nems de légumes
Jambon à l’os sauce au vin, gratins de pomme de terre, duo d’haricots
Tarte aux pommes à l’ancienne
21.01.2023
Mille-feuille de foie gras, magret de canard fumé
Burger de faux filet de bœuf rassis, sauce échalotes, pommes wedges, laitues poêlées
Aspic de fruits
27.01.2023
Salade de rampons, copeaux de viande séchée
Filet de pintade aux morilles, polenta rôtie, purée de petits pois
Crème catalane à la clémentine
03.02.2023
Assiette de charcuterie
Ballotines de dinde aux oignons confits, tagliatelle à l’encre de seiche, salsifis au persil
Fajitas de crêpes pommes et poires caramélisées
14.02.2023
Salade de dent-de-lion
Pavé de filet de bœuf au pinot noir, pommes grenailles aux légumes
Pavlova aux fruits rouges
18.02.2023
Médaillon de saumon en bellevue
Sauté de porc à la vaudoise, écrasée de pomme de terre
Salée à la crème
21.02.2023
Roastbeef balsamique et shiso
Pavé de sandre poêlé aux amandes, patatines safranées, épinards
Trio chocolatés
25.02.2023
Salade d’endives gottéron
Blanquettes de veau aux légumes, riz pilaf
Baba au rhum
04.03.2023
Feuilleté aux asperges vertes
Cuisses de volailles primavera, purée de patate douce
Moelleux coco et ananas