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GETRÄNKEKARTE HIER
Vor einem Heim-Spiel servieren wir Ihnen :
- FONDUE, Käserei von Billens oder Semsales 50% Gruyère AOP und 50% Vachaerin AOP Kartoffeln und Brot CHF 28
- KALTE FLEICHPLATTE VKalte Fleischplatte aus Epagny in Gruyère (Trockenspeck, Schinken, Trockenfleisch und Beilagen) CHF 28
- MERINGUE Doppelrahm CHF 12
ODER UNSERE VORSCHLÄGE : (48 Stunden im Voraus oder nach Verfügbarkeit)
- SCHINKEN VOM KNOCHEN Freiburger Schinken vom Knochen und Kartoffelsalat (kalt) CHF 26
- BOUILLABAISSE MIT FISCHEN AUS UNSEREN SEEN (SAIBLING, ZANDER, FELCHEN, FLUSSKREBS), Safrancreme aus dem Vully, Gemüse und Kartoffeln CHF 36
- TARTARE VOM SCHWEIZER RIND, (240gr) hausgemachte Baguette und Butter CHF 36
- VEGETARISCHE PLATTE CHF 28
UNSER MENÜ (48 Stunden im Voraus oder nach Verfügbarkeit)
KOMPLETTES MENU CHF 54
MENU OHNE DESSERT CHF 44
NUR HAUPTGERICHT CHF 34
DI 26.09.2023 vs EHC Biel :
Kaninchen-Rillette mit rosa Pfeffer
Lachssteak mit Zitrusfrüchten, Venere-Reis, Gemüsejulienne
Gebrannte Creme mit Pistazien
FR 29.09.2023 vs EV Zug :
Carpaccio vom Rind, geraspelte rote Karotten
Schinken und Saucisson vom Knochen, Eintopf aus Kohl und Karotten, Kartoffeln
Meringue, Doppelrahm und Beeren
SA 07.10.2023 vs SC Bern :
Terrine vom Land, Selleriesalat
Paniertes Schnitzel, Bratkartoffeln, geschmorter Chicorée
Schwarzwälder Kirschtorte neu interpretiert
SA 13.10.2023 vs EHC Kloten :
Quiche mit Zwiebeln und Bier
Sauerkraut mit Beilagen, 4 Fleischsorten
Feuilleté mit pochierten Birnen
FR 20.10.2023 vs HC Davos :
Crevettencocktail mit Kombava
Schweinemedaillon mit Zwiebeln, Butternudeln, geschmorte Karotten
Crême brulée
MA 24.10.2023 vs HC Ambri-Piotta :
Hausgemachte Jagdterrine, Sellerie- und Walnusssalat
Hirsch-Civet mit Herbsttrompeten, Spätzli, geschmorter Rotkohl
Coupe Vermicelle mit Maroni
SA 28.10.2023 vs ZSC Lions :
Fisch-Rillettes mit Dill, Karottensalat
Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art, Rösti-Kroketten, Gemüsevariation
Cremetorte
SA 04.11.2023 vs SCL Tigers :
Hausgemachte Pastete mit Sülze
Eglifilets nach Müllerinnenart, Salzkartoffeln, Krautstielgratin
Moelleux au chocolat
VE 17.11.2023 vs HC Ajoie :
Vitello tonnato neu interpretiert
Kalbskarree bei niedriger Temperatur gegart, Rosmarinjus, pomme parisienne, Brokkoli
Bratapfel und Kastanien
SA 25.11.2023 vs Rapperswil :
Teller mit Aufschnitt
Truten-Ballotine mit kandierten Zwiebeln, frische Nudeln, Tomaten provençales
Pfannkuchen-Fajita mit karamellisierten Äpfeln und Birnen
DI 03.12.2023 vs HC Davos :
Tatar aus getrocknetem Fleisch
Kandierte Lammkeule, Pizokel mit Steinpilzen, Spinat
Birnen mit Schokolade, Karamellcoulis
SA 09.12.2023 vs EHC Biel :
Gemüse-Bavaroise, gegrillte Austernpilze
Entenschenkel-Confit, Wildreis, kleine Gemüsevariation
Mandarinenmousse, Lebkuchen
JE 21.12.2023 vs HC Lugano :
Thunfischtatar mit Johannisbeeren und Rucola
Geflügel-Poupiette mit Salbei, gebratene Polenta, Brokkoli mit Mandeln
Gebratene Ananas mit Honig
MA 02.01.2024 vs EHC Kloten :
Lachs-Blinis mit Dill
Perlhuhnbrust in Mandelkruste, Grenadillkartoffeln mit Gemüse
Cappuccino-Buche
VE 05.01.2024 vs Lausanne :
Nüsslersalat
Papet vaudois
Dreikönigskuchen
VE 12.01.2024 vs Ambri-Piotta :
Forellenduo mit Salat
Saltimbocca vom Schwein, Rohschinken und Salbei, cremiges Risotto, Brokkoli mit gerösteten Mandeln
Törtchen mit Meringue und Zitrone
VE 19.01.2024 vs Genève-Servette :
Carpaccio vom Rind auf italienische Art
Lammfilet mit Knoblauch, Kartoffelgnocchi, Mangoldkoteletts
Pflaumenkuchen
VE 26.01.2024 vs Rapperswil :
Lauch mit Vinaigrette
Rehpfeffer, Spätzli, geschmortes Kohlduo
Windbeutel mit Sahne
MA 30.01.2024 vs EV Zug :
Quinoa-Taboulé, Austernpilz-Pickles
Carré vom Schwein mit Speck, Rösti-Kroketten, Mimosa-Blumenkohl
Duo vom Toblerone-Mousse
VE 02.02.2024 vs ZSC Lions :
Greyerzer Cromesquis AOP
Zürcher Kalbsragout, Zwiebelrösti, Pastinakenpüree
Kirschtorte neu interpretiert
SA 17.02.2024 vs SCL Tigers :
Felchen effiliert, Frühlingsrolle mit Gemüse
Schinken vom Knochen in Rotweinsauce, Kartoffelgratin, Bohnenduett
Apfelkuchen nach traditioneller Art
SA 24.02.2024 vs HC Ajoie :
Saisonaler Salat mit « Tête de moine »
und Walnüssen bestreut Rinderroulade mit Petersilie, Wedge-Kartoffeln und gebratenem Lattich
Fruchtsülze
LU 04.03.2024 vs SC Bern :
Nüsslersalat, Trockenfleischspäne
Perlhuhnfilet mit Morcheln, gebratene Polenta, Erbsenpüree
Katalanische Creme mit Clementine
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